全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)
鳳祥食品在全國率先建立了一套“從農(nóng)場到餐桌”的全程食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。該體系不僅實現(xiàn)了對生產(chǎn)加工過程的全覆蓋，同時實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
飼料生產(chǎn)
- 供應(yīng)飼料時，我們須根據(jù)內(nèi)部動物飼料質(zhì)量控制程序檢查供應(yīng)飼料的外觀（包括顏色、干濕度及粉化率）。
- 任何不符合要求的飼料將不予接收并上報給主管領(lǐng)導(dǎo)和相應(yīng)的飼料廠。
種雞養(yǎng)殖
- 本集團擁有孵化場。種蛋首先經(jīng)熏蒸消毒，隨后在機器中孵化，而本集團在整個孵化過程中會仔細(xì)監(jiān)察及保持最佳溫度及濕度。
- 種蛋孵化一般需時約21天。本集團會對孵化的雞苗進(jìn)行檢查、挑選及接種疫苗，然后送至本集團的養(yǎng)殖場。
- 本集團還將采用配備各種檢測技術(shù)的自動化計算器系統(tǒng)對種蛋進(jìn)行檢測及分級，以檢測出并移除非受精蛋、胚胎死亡種蛋及臭蛋。
肉雞飼養(yǎng)
- 孵化的雞苗隨后將交付至本集團的肉雞場。雞苗長成白羽肉雞后，將用于制作雞肉產(chǎn)品。
- 我們設(shè)計開發(fā)了一個遠(yuǎn)程控制實時數(shù)據(jù)信息平臺以在整個飼養(yǎng)過程中24小時仔細(xì)監(jiān)察及保持各種雞場及肉雞場的最佳溫度及濕度。
- 為確保本集團的肉雞不受傳染病或其他疾病或病毒感染，本集團對肉雞場實施嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，包括對我們的肉雞場進(jìn)行滅菌及消毒，以確保肉雞場的最短空置期，并采取一套全面的疾病預(yù)防及疫苗接種措施。
屠宰及加工
- 限定員工活動。嚴(yán)格限制人員于屠宰加工廠內(nèi)的走動范圍。尤其是屠宰區(qū)的員工不得進(jìn)入加工區(qū)。
- 日常消毒。屠宰加工廠內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備、工具和食品接觸面必須每日清潔衛(wèi)生和消毒。
- 衛(wèi)生程序。凡進(jìn)入屠宰加工區(qū)的員工及其他人員必須進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔程序，包括潔凈雙手及穿上本集團提供的經(jīng)消毒制服。
為確保本集團的雞肉制品不受污染，本集團在屠宰加工廠內(nèi)實施嚴(yán)格的衛(wèi)生控制措施，包括：
全程冷鏈物流
- 我們通常會在冷藏卡車駛離冷藏倉庫設(shè)施前對其進(jìn)行檢查，并遵守我們的內(nèi)部儲存及運輸程序，以確保我們的產(chǎn)品在適當(dāng)條件下進(jìn)行運輸。
- 我們也要求在速凍車上懸掛產(chǎn)品追溯標(biāo)識牌，以每小時為間隔點標(biāo)明產(chǎn)品批次，并在各時間段的最后一架車上標(biāo)注時間。
- 我們的雞肉制品還須按照固定路線入速凍庫。