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優(yōu)化工藝流程,轉(zhuǎn)變工藝手法,提高產(chǎn)品綜合肉價值——鳳祥股份冷藏二廠分割車間打贏創(chuàng)新攻堅戰(zhàn)

20140721

  同樣是一只雞上的產(chǎn)品,帶皮胸肉和雞架,規(guī)格腿肉產(chǎn)品和切塊剩余的腿碎肉,在價格方面相差甚遠(yuǎn)。如何把低價值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高價值產(chǎn)品,進(jìn)而提高每一只雞的綜合肉價值呢?近期,鳳祥股份冷藏二廠分割車間發(fā)起了一場優(yōu)化工藝流程,轉(zhuǎn)變工藝手法,提高產(chǎn)品綜合肉價值的創(chuàng)新攻堅戰(zhàn),在全員參與的熱潮中,取得了顯著成效。
  加工胸肉產(chǎn)品時,需要先將胸肉從雞胴體上剝離,按照以往的加工手法,會使一部分靠近雞脖的胸皮留在雞架上。經(jīng)過反復(fù)研究,該車間在胸肉剝離工序前增設(shè)了一個自制的自動切割設(shè)備,先對胸皮進(jìn)行切割,再剝離胸肉,這樣會使胸皮最大程度地留在胸肉上。
  創(chuàng)新改善后,每只雞產(chǎn)出的胸皮可增加3-7克。帶皮胸肉的綜合肉價值為每噸10000元,雞架的綜合肉價值為每噸3274元,二者間的差價每噸達(dá)6726元。按每年宰殺6106萬只雞計算,該車間每年可為公司增加經(jīng)濟(jì)效益123萬元左右。
  在生產(chǎn)30-40克腿肉條和50克漢堡兩種產(chǎn)品時,需要以全腿的上腿肉作為原料進(jìn)行加工。該車間在保證產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格不變的前提下,加工30-40克腿肉條時,由原來的把一塊腿肉直接分割成兩條,改變?yōu)橄葟亩堂媲懈钜粭l,然后再分割成兩條;加工50克漢堡時,由原來的只切割成一塊變更為先從短面切割一條30-40克腿肉條,再切割成一塊50克漢堡。
  如此一來,兩種產(chǎn)品的正品率分別由原來的61%和58%提高到73%和69%,同時也相應(yīng)減少了碎肉率,提高了產(chǎn)品的綜合肉價值。據(jù)估算,此項創(chuàng)新每年可為公司增加經(jīng)濟(jì)效益116萬元。(記者 馮曉軍)
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